
Enzimi: tajanstveni kao sam život
Svaka biljka, povrće, voće, koštica i sjeme, u
s v om n a r a v n om sirovu stanju, sastoji se od a t o m a i
m o l e k u l a . Unutar tih atoma nalaze se životni
e l e m e n t i poznati kao enzimi. Enzimi nisu stvari ili
m a t e r i j a ! To su životna počela u atomima i
m o l e k u l a m a svake žive s t a n i c e.
Enzimi staničja ljudskog tijela su potpuno
j e d n a k i o n i m a u biljkama, a atomi u l j u d s k om t i j e lu
o d g o v a r a j u s l i č n im a t o m i m a u biljkama. Prema t o m e ,
kad neki atomi t r e b a j u obnoviti ili zamijeniti s t a n i cu
u t i j e l u , p o k r e ć e se magnetski p r o c e s , koji privlači
t o č n o o d g o v a r a j u ć e vrste atomskih e l e m e n t a i z sirove
h r a n e k o j u j e d e m o .
U skladu s time svaka s t a n i c a u sklopu našega
t i j e l a i svaka s t a n i c a u p r i r o d n o j hrani o b d a r e n a je i
o ž i v l j e n a s k r o v i t im ž i v o t om z v a n im enzimi.
Međutim, to magnetsko privlačenje postoji
samo u živim molekulama! Enzimi su osjetljivi na
svaku temperaturu iznad 55 stupnjeva. Na 55
s t u p n j e v a enzimi umiru. Svaka h r a n a p r i p r e m a n a na
t e m p e r a t u r i v e ć o j od 5 5 s t u p n j e v a p o t p i s a l a j e smrtnu
o s u d u enzimima i p o s t a l a mrtva hrana.
Mrtva stvar, j a s n o , ne može djelovati u živim
organizmima, pa h r a n a i z l o ž e n a temperaturi višoj od
55 stupnjeva gubi svoju živu prehrambenu
v r i j e d n o s t . Iako takva hrana može podržavati, i u
stvari podržava život ljudskog sustava, čini to pod
c i j e n u postupnog propadanja zdravlja, snage i
životnosti.
To je dokazano u praksi, kad je neki ratar
p o k u š a o hraniti telad pasteriziranim mlijekom.
M l i j e k o se pasterizira tako da ga se zagrije do
t e m p e r a t u r e k o j a ć e , t a k o s e p r e t p o s t a v l j a , uništiti sve
š t e t n e bakterije, ali grijanje u j e d n o uništava sve
e n z i m e . Rezultat t o g a p o k u s a j e završio tako da s u sva
t e l a d , koja su h r a n j e n a p a s t e r i z i r a n im mlijekom,
uginula u roku od šest m j e s e c i!
Ispravna definicija prirodne hrane
J a zovem p r i r o d n om onu hranu koja u sebi
sadrži organski život. U tu k a t e g o r i j u svrstavam sve
s i r o v o povrće i voće, njhove svježe, sirove, nep
r e r a đ e n e sokove, t e k o š t u n j a v o v o ć e .
U povrće u k l j u č u j em n e k e mahunarke, ako su
mlade i svježe. Suhim mahunarkama n e d o s t a je
o r g a n s k a voda, a otkrio s am da u tijelu stvaraju
k i s e l i n e . Prema t o m e mi i h n e r a b i m o . Tu u k l j u č u j em
suhi grašak, grah, soju, kikiriki, te sve njihove
p r o i z v o d e i nuzproizvode.
Kad god je moguće trošimo organsku hranu,
u z g a j a n u b e z u p o r a b e u m j e t n i h gnojiva. Iako n i s mo
u v i j e k u s t a n j u birati kakvoću i količinu p o t r e b n og
voća i povrća, ipak m o ž e m o nadoknaditi taj m a n j ak
p i j u ć i p u n o s v j e ž e g sirova s o k a o d svih m o g u ć i h vrsta
povrća.
Neka omiljena jela u Walkerovu domu
U ovoj knjizi moja nakana nije bila samo
p o u č a v a n j e o tome koju vrstu hrane t r e b a m o jesti
kako b i s m o postigli p r i r o d n u težinu, n e g o također
p o n u d i t i praktična sredstva k o j a će ti pomoći da
p o č m e š p r i r o d n u dijetu. A da b i h ti p o m o g a o u t om
p o s l u ne mogu zamisliti b o l j e g puta od ovoga:
upoznati te s j e l o v n i k om i k o m b i n a c i j a m a h r a n e š to
j e j a i m o j a ž e n a svaki dan j e d e m o .
U idućim poglavljima naći ćeš veoma zadovoljavajući
izbor recepata u o d j e l j k u „Salate od
svježeg voća i sirovog p o v r ć a . " Uvršten je i izvrstan
p o p i s raznih k o m b i n i r a n i h sokova od svježeg voća i
povrća.
Opisat ću ti ovdje od čega se sastoje moji
o b r o c i , da u p o z n a š t i p i č n o svagdanje j e l o u m o j oj
kući.
Moj najomiljeniji doručak
Za d o r u č a k i m am j e d n u ih dvije zrele banane.
Z r e l e b a n a n e su izvrsna hrana , n a r o č i t o kad j e kora
p o t p u n o smeđa, ah ne smiju biti pljesnive. Odreži
ako j e š t o g n j i l o i oguli k o r u . Izrezi n a t a n k o ili z g n j e č i
v i l i c om u zdjelici za j u h u .
Dodaj dvije ili tri čajne žlice mrkvine srži.
Možeš je dobiti kad cijediš mrkvin sok u
o d g o v a r a j u ć em aparatu, b i l o o n o m u za g n j e č e n j e ih
c e n t r i f u g a l n o m u . Ako nemaš aparata, j e d n o s t a v no
r i b e ž om naribaj mrkvu i pospi j e po bananama.
Z a t im pospi dvije-tri čajne žlice grožđica bez
s j e m e n a ( n a k o n što su b i l e p r e k o noći namakane u
h l a d n o j ili mlakoj vodi). Pospi dvje-tri žlice po
n a r i b a n o j mrkvi.
Sve prekrij narezima od 5-6 crnih smokava.
(Smokve n a m o č i t i i s t o kao i g r o ž đ i c e .)
J a rabim Norwalkov mlin za orahe, koji
n e s o l j e n e b a d e m e m e l j e s i t n o , s k o r o kao b r a š n o . Ako
nemaš mlina za orahe, isplati ga se nabaviti, j a ga
r a b im u mnogim svojim receptima. Može ga se
nabaviti u b i l o k o j o j s p e c i j a l i z i r a n o j prodavaonici.
Na kraju p o s p e m sve s 4-5 čajnih žlica fino
m l j e v e n i h b a d e m a - i to j e moj doručak.
A ti ako želiš možeš ovlažiti j e l o s malo vrhnja,
po m o g u ć n o s t i o d n e k u h a n a m l i j e k a . Dodaj ga p r i je
n e g o što p o s p e š b a d e m e.
Za piće uz j e l o ne mogu p o ž e l j e t i ništa l j e p še
od čaše mrkvina soka, ili m i j e š a n o g a od mrkve i
špinata.
Nećeš vjerovati kako je taj doručak savršeno
zadovoljavajući. Može g a s e m i j e n j a t i na r a z n e n a č i n e .
Služeći s e b a n a n o m k a o p o d l o g o m , tanko iskrižana ili
g r u b o i s j e c k a n a jabuka ili kruška, s grožđicama i
smokvama kao gore, s ostalim ili bez ostalih
dodataka, dobiva s e s j a j a n doručak.
Za mene osobno to je najbolji doručak.
Zapravo s u m n j am da s am g a m i j e n j a o više o d pet-šest
puta u n e k o l i k o z a d n j i h godina. Nakon m a l o iskustva
i ti ć e š , v j e r u j e m , otkriti u t im p r e p o r u k a m a odgovor
za d o r u č a k koji ti d o b r o sjeda, i to bez stvaranja
n e u g o d n i h plinova.
Š t o ću jesti za ručak ovisi o dnevnim
o k o l n o s t i m a , što se sigurno o d n o s i i na t e b e . Ako
n e ć u biti d o m a z a ručak, p o n e s em sa s o b om voća,
j a b u k u , krušku ili koju drugu voćku, ovisno o
g o d i š n j em dobu. Isto tako p o n e s e m m a l o c e l e r a i
mali avokado, ako ga ima. Inače pokatad u z m em
malo švicarskog sira. Ta h r a n a , skupa s n e k o l i k o čaša
svježeg s o k a o d povrća, d o v o l j n a mi j e do v e č e r e.
U jušni tanjur m e t n e m 2 do tri jušne žlice
z g n j e č e n e (ili ribane) mrkve. Iznad toga rastreseni
m j e š a v i n u nasitno s j e c k a n o g celera, z e l e n o g luka,
k u p u s a ili zelene salate i j e d n u omanju zelenu
papriku. P o t om d o d am 2 č a j n e ž l i c e s i t n o i s j e c k a ne
r e p e i p o v r h toga j u č n u žlicu svježeg graška. Komadić
sirova karfiola u sredini daje svemu ugodan
u m j e t n i č k i u g o đ a j . Začini po volji b i l j n om soli, koja
s e može nabaviti u trgovinama s p e c i j a l i z i r a n im za
zdravu h r a n u . Pospi po svakoj naslagi.
Dr. Norman W. Walker
ČISTA I JEDNOSTAVNA
PRIRODNA KONTROLA TEŽINE - izvod iz knjige
Svaka biljka, povrće, voće, koštica i sjeme, u
s v om n a r a v n om sirovu stanju, sastoji se od a t o m a i
m o l e k u l a . Unutar tih atoma nalaze se životni
e l e m e n t i poznati kao enzimi. Enzimi nisu stvari ili
m a t e r i j a ! To su životna počela u atomima i
m o l e k u l a m a svake žive s t a n i c e.
Enzimi staničja ljudskog tijela su potpuno
j e d n a k i o n i m a u biljkama, a atomi u l j u d s k om t i j e lu
o d g o v a r a j u s l i č n im a t o m i m a u biljkama. Prema t o m e ,
kad neki atomi t r e b a j u obnoviti ili zamijeniti s t a n i cu
u t i j e l u , p o k r e ć e se magnetski p r o c e s , koji privlači
t o č n o o d g o v a r a j u ć e vrste atomskih e l e m e n t a i z sirove
h r a n e k o j u j e d e m o .
U skladu s time svaka s t a n i c a u sklopu našega
t i j e l a i svaka s t a n i c a u p r i r o d n o j hrani o b d a r e n a je i
o ž i v l j e n a s k r o v i t im ž i v o t om z v a n im enzimi.
Međutim, to magnetsko privlačenje postoji
samo u živim molekulama! Enzimi su osjetljivi na
svaku temperaturu iznad 55 stupnjeva. Na 55
s t u p n j e v a enzimi umiru. Svaka h r a n a p r i p r e m a n a na
t e m p e r a t u r i v e ć o j od 5 5 s t u p n j e v a p o t p i s a l a j e smrtnu
o s u d u enzimima i p o s t a l a mrtva hrana.
Mrtva stvar, j a s n o , ne može djelovati u živim
organizmima, pa h r a n a i z l o ž e n a temperaturi višoj od
55 stupnjeva gubi svoju živu prehrambenu
v r i j e d n o s t . Iako takva hrana može podržavati, i u
stvari podržava život ljudskog sustava, čini to pod
c i j e n u postupnog propadanja zdravlja, snage i
životnosti.
To je dokazano u praksi, kad je neki ratar
p o k u š a o hraniti telad pasteriziranim mlijekom.
M l i j e k o se pasterizira tako da ga se zagrije do
t e m p e r a t u r e k o j a ć e , t a k o s e p r e t p o s t a v l j a , uništiti sve
š t e t n e bakterije, ali grijanje u j e d n o uništava sve
e n z i m e . Rezultat t o g a p o k u s a j e završio tako da s u sva
t e l a d , koja su h r a n j e n a p a s t e r i z i r a n im mlijekom,
uginula u roku od šest m j e s e c i!
Ispravna definicija prirodne hrane
J a zovem p r i r o d n om onu hranu koja u sebi
sadrži organski život. U tu k a t e g o r i j u svrstavam sve
s i r o v o povrće i voće, njhove svježe, sirove, nep
r e r a đ e n e sokove, t e k o š t u n j a v o v o ć e .
U povrće u k l j u č u j em n e k e mahunarke, ako su
mlade i svježe. Suhim mahunarkama n e d o s t a je
o r g a n s k a voda, a otkrio s am da u tijelu stvaraju
k i s e l i n e . Prema t o m e mi i h n e r a b i m o . Tu u k l j u č u j em
suhi grašak, grah, soju, kikiriki, te sve njihove
p r o i z v o d e i nuzproizvode.
Kad god je moguće trošimo organsku hranu,
u z g a j a n u b e z u p o r a b e u m j e t n i h gnojiva. Iako n i s mo
u v i j e k u s t a n j u birati kakvoću i količinu p o t r e b n og
voća i povrća, ipak m o ž e m o nadoknaditi taj m a n j ak
p i j u ć i p u n o s v j e ž e g sirova s o k a o d svih m o g u ć i h vrsta
povrća.
Neka omiljena jela u Walkerovu domu
U ovoj knjizi moja nakana nije bila samo
p o u č a v a n j e o tome koju vrstu hrane t r e b a m o jesti
kako b i s m o postigli p r i r o d n u težinu, n e g o također
p o n u d i t i praktična sredstva k o j a će ti pomoći da
p o č m e š p r i r o d n u dijetu. A da b i h ti p o m o g a o u t om
p o s l u ne mogu zamisliti b o l j e g puta od ovoga:
upoznati te s j e l o v n i k om i k o m b i n a c i j a m a h r a n e š to
j e j a i m o j a ž e n a svaki dan j e d e m o .
U idućim poglavljima naći ćeš veoma zadovoljavajući
izbor recepata u o d j e l j k u „Salate od
svježeg voća i sirovog p o v r ć a . " Uvršten je i izvrstan
p o p i s raznih k o m b i n i r a n i h sokova od svježeg voća i
povrća.
Opisat ću ti ovdje od čega se sastoje moji
o b r o c i , da u p o z n a š t i p i č n o svagdanje j e l o u m o j oj
kući.
Moj najomiljeniji doručak
Za d o r u č a k i m am j e d n u ih dvije zrele banane.
Z r e l e b a n a n e su izvrsna hrana , n a r o č i t o kad j e kora
p o t p u n o smeđa, ah ne smiju biti pljesnive. Odreži
ako j e š t o g n j i l o i oguli k o r u . Izrezi n a t a n k o ili z g n j e č i
v i l i c om u zdjelici za j u h u .
Dodaj dvije ili tri čajne žlice mrkvine srži.
Možeš je dobiti kad cijediš mrkvin sok u
o d g o v a r a j u ć em aparatu, b i l o o n o m u za g n j e č e n j e ih
c e n t r i f u g a l n o m u . Ako nemaš aparata, j e d n o s t a v no
r i b e ž om naribaj mrkvu i pospi j e po bananama.
Z a t im pospi dvije-tri čajne žlice grožđica bez
s j e m e n a ( n a k o n što su b i l e p r e k o noći namakane u
h l a d n o j ili mlakoj vodi). Pospi dvje-tri žlice po
n a r i b a n o j mrkvi.
Sve prekrij narezima od 5-6 crnih smokava.
(Smokve n a m o č i t i i s t o kao i g r o ž đ i c e .)
J a rabim Norwalkov mlin za orahe, koji
n e s o l j e n e b a d e m e m e l j e s i t n o , s k o r o kao b r a š n o . Ako
nemaš mlina za orahe, isplati ga se nabaviti, j a ga
r a b im u mnogim svojim receptima. Može ga se
nabaviti u b i l o k o j o j s p e c i j a l i z i r a n o j prodavaonici.
Na kraju p o s p e m sve s 4-5 čajnih žlica fino
m l j e v e n i h b a d e m a - i to j e moj doručak.
A ti ako želiš možeš ovlažiti j e l o s malo vrhnja,
po m o g u ć n o s t i o d n e k u h a n a m l i j e k a . Dodaj ga p r i je
n e g o što p o s p e š b a d e m e.
Za piće uz j e l o ne mogu p o ž e l j e t i ništa l j e p še
od čaše mrkvina soka, ili m i j e š a n o g a od mrkve i
špinata.
Nećeš vjerovati kako je taj doručak savršeno
zadovoljavajući. Može g a s e m i j e n j a t i na r a z n e n a č i n e .
Služeći s e b a n a n o m k a o p o d l o g o m , tanko iskrižana ili
g r u b o i s j e c k a n a jabuka ili kruška, s grožđicama i
smokvama kao gore, s ostalim ili bez ostalih
dodataka, dobiva s e s j a j a n doručak.
Za mene osobno to je najbolji doručak.
Zapravo s u m n j am da s am g a m i j e n j a o više o d pet-šest
puta u n e k o l i k o z a d n j i h godina. Nakon m a l o iskustva
i ti ć e š , v j e r u j e m , otkriti u t im p r e p o r u k a m a odgovor
za d o r u č a k koji ti d o b r o sjeda, i to bez stvaranja
n e u g o d n i h plinova.
Š t o ću jesti za ručak ovisi o dnevnim
o k o l n o s t i m a , što se sigurno o d n o s i i na t e b e . Ako
n e ć u biti d o m a z a ručak, p o n e s em sa s o b om voća,
j a b u k u , krušku ili koju drugu voćku, ovisno o
g o d i š n j em dobu. Isto tako p o n e s e m m a l o c e l e r a i
mali avokado, ako ga ima. Inače pokatad u z m em
malo švicarskog sira. Ta h r a n a , skupa s n e k o l i k o čaša
svježeg s o k a o d povrća, d o v o l j n a mi j e do v e č e r e.
U jušni tanjur m e t n e m 2 do tri jušne žlice
z g n j e č e n e (ili ribane) mrkve. Iznad toga rastreseni
m j e š a v i n u nasitno s j e c k a n o g celera, z e l e n o g luka,
k u p u s a ili zelene salate i j e d n u omanju zelenu
papriku. P o t om d o d am 2 č a j n e ž l i c e s i t n o i s j e c k a ne
r e p e i p o v r h toga j u č n u žlicu svježeg graška. Komadić
sirova karfiola u sredini daje svemu ugodan
u m j e t n i č k i u g o đ a j . Začini po volji b i l j n om soli, koja
s e može nabaviti u trgovinama s p e c i j a l i z i r a n im za
zdravu h r a n u . Pospi po svakoj naslagi.
Dr. Norman W. Walker
ČISTA I JEDNOSTAVNA
PRIRODNA KONTROLA TEŽINE - izvod iz knjige